如果你有機會常待法國,或許可以安排時間去鱘鱼養殖場參觀+品嘗魚子醬喔! 一些關於魚子醬的小知識:

★ 嚴格來說「鱘魚」的卵才是魚子醬
★ 鱘魚是一種硬骨魚
★ 鱘魚可在俄羅斯與伊朗之間的裏海找到
★ 人工養殖鱘魚的國家有50多個,包括法國、比利時、美國、伊朗、台灣、中國
★ 魚子醬在空氣中易氧化,保存溫度需維持在攝氏零下 2 度至 4度
★ 適合搭配香檳&白酒
★ 魚肉→餐廳,魚皮→皮革,其他部位→肥料

個人品評筆記:魚子醬鮮味重,口感濃郁!

鱘魚 魚子醬
魚子醬

波爾多鱘魚養殖場官網:Perlita

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