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如果你有機會常待法國,或許可以安排時間去鱘鱼養殖場參觀+品嘗魚子醬喔! 一些關於魚子醬的小知識:

★ 嚴格來說「鱘魚」的卵才是魚子醬
★ 鱘魚是一種硬骨魚
★ 鱘魚可在俄羅斯與伊朗之間的裏海找到
★ 人工養殖鱘魚的國家有50多個,包括法國、比利時、美國、伊朗、台灣、中國
★ 魚子醬在空氣中易氧化,保存溫度需維持在攝氏零下 2 度至 4度
★ 適合搭配香檳&白酒
★ 魚肉→餐廳,魚皮→皮革,其他部位→肥料

個人品評筆記:魚子醬鮮味重,口感濃郁!

鱘魚 魚子醬
魚子醬

波爾多鱘魚養殖場官網:Perlita

關於作者

Emily

「法語鸚鵡螺」創辦人,從 2011 年到法國求學工作,到現在投身法文教學,覺得學法文除了要有嚴謹的架構,也要有多元文化的刺激,所以在法文線上課程之外,也蒐集了很多有趣學法文的資訊:歌曲、電影、旅遊、文學……等等等。

希望大家在學習法文的偉大航道上,玩得開心❤️。

雖然目前暫別法國釀酒職場,但是仍與台灣葡萄酒業界有不同的合作。定居法國阿爾卑斯山的威尼斯 Annecy,專心打造「法語鸚鵡螺」法文學習平台。

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  • Post last modified:2021-11-22
  • Post category:法國美食
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