法國電影《巴黎御膳房 Les Saveurs du palais》是一部由真人真事改編的電影,關於法國第四任總統François Mitterrand 密特朗任命的總統府女私廚 Danièle Mazet-Delpeuch的故事。

導演Christian Vincent
女主Catherine Frot
上映2012
片長90分鐘
產地法國
又名愛麗舍宮的女大廚/Haute Cuisine
關鍵字輕喜劇/傳記

《巴黎御膳房 Les Saveurs du palais》電影簡介

來自農村的Danièle Mazet-Delpeuch,經過法國名廚Joël Robuchon的推薦,進到愛麗舍宮(Le Palais de L’Élysée 法國總統府)為總統的私人餐會做菜。

身為第一位在總統府工作的女性廚師,中央廚房充滿大男人主義的主廚們自然渾身不舒服。在女主角的堅持努力之下,擁有了自己選擇食材供應商的權利。

在法國,形容葡萄酒要用到各式各樣的形容詞,就像在寫詩。在法國稍微中高級餐廳的菜單也不遑多讓,菜名除了會寫出使用食材的部位和地名,還會用醬汁的作法或使用的香料當成形容詞,讓一份菜單像是一篇讓人流口水的美麗詩作。

許多法國的高級餐廳,侍者會在上菜後,跟客人描述每道菜的製作方式,讓人還沒動口,就看著眼前的菜色產生幻想。這部電影的許多台詞就給人這樣的感覺。

這是一部愛吃鬼會喜歡的電影,充分展現法國料理精緻的一面。

《巴黎御膳房 Les Saveurs du palais》電影台詞摘錄

女主角與她的甜點師一起討論他們用古法自製的乳酪,他們討論著食物的質地與香氣。對於飲食,人們也總會跟回憶做連結。

On a la consistance parfaite.

Avec votre crème d’amandes, c’est divin !

Je me demande, si la gelée de sureau n’est pas en trop ?

Ah non, non, enfin je ne pense pas qu’il est en trop.

Justement, elle apporte ce côté floral.

Qui va tenir tête au sucré-amer de la crème.

En plus, elle a un goût de certains bonbons.

Elle me rappelle aussi les bonbons quand j’étais gosse.

訪問女廚師 Danièle Mazet-Delpeuch

Mille et une vies是一個法國的Youtube頻道,專門邀請人到他遠離塵囂的小屋分享他們勵志的人生故事。節目已經在2017年7月停止更新,這是他在2016年底對女廚師Danièle Mazet-Delpeuch做的訪問。

美國工作經驗

Danièle 是法國農村美食旅遊的先驅,她曾為了還債,不懂英文的她,跑到美國工作,因緣際會下,在美國開了巡迴料理的課程。Danièle回到法國並在離婚之後接到法國總統的邀請到總統府當私廚,希望她做出”法國奶奶的傳統料理”,也就是電影的故事:她在法國總統府工作了兩年(1988-1990)。

到南極工作

Danièle的冒險旅程還沒結束,在結束法國總統府工作的十年後,她跑到南極當廚師,因為那邊有非常好的薪水。原本南極廚師工作的徵人公告想找30歲以下的男性廚師,她不管徵人條件的限制,仍然寄出她的求職信,並且在信中抱怨不該有性別和年齡的歧視,也強調她曾在法國總統府當過廚師。已經60歲的Danièle,就得到了這份工作。

南半球松露事業

在南極洲工作14個月之後,他回到法國Périgord繼續他的農村美食旅遊事業&松露事業,她在南半球的紐西蘭也擁有一個松露農場,可以全年提供松露。可不能小看這位法國老奶奶!

訪問內容非常的溫暖,她的人生故事也比電影更精彩許多,如果想要了解更多這位女廚師的故事,可以看看這則訪問。

Danièle的食譜書

《Carnets de cuisine : Du Périgord à l’Elysée 我的廚房筆記:從佩里哥到愛麗舍宮》紀錄她從Périgord小鎮與四個孩子的田園生活,也記錄她拿著奶奶的食譜學做菜。

她在愛麗舍宮(法國總統府)看到政治的暗潮洶湧,如何用料理緩和氣氛,也揭露她在總統府料理的菜單與食譜。是本非常有趣的美食文學!

《Mes recettes de l’Elysée à l’Antarctique 我的食譜:從愛麗舍宮到南極洲》是一本60歲法國奶奶的冒險食譜文學。

南極洲的科學研究站原本要的不是奶奶料理,他們不過想找個願意到偏遠南極餵飽他們的廚師,看看這位法國奶奶如何用她的創意料理征服他們。

《巴黎御膳房 Les Saveurs du palais》提到的食譜

《Éloges de la cuisine française 讚頌法國料理》這本食譜多次在電影中出現,是電影當中密特朗總統最喜歡閱讀的食譜,書中詩意的書寫方式在現今已不常見到。

是本關於傳統法國菜的食譜。

《巴黎御膳房 Les Saveurs du palais》電影預告

關於作者

Emily
在2013年底通過DALF C1的檢定考,2017年取得全法語授課的法國釀酒師雙碩士學歷,之後留在法國全法文的環境工作,也在工作之餘兼職法文家教。會說中文、英文、法文、西班牙文和德文,喜歡專研各種學習語言的方法,常思考如何讓語言學習更加人性化、有效率。

雖然目前暫別法國釀酒職場,但是仍與台灣葡萄酒業界有不同的合作。定居法國阿爾卑斯山的威尼斯Annecy,專心打造「法語鸚鵡螺」法文學習平台。

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